Marion Nestle citazioni famose

La supervisione della sicurezza alimentare è in gran parte, ma non esclusivamente, divisa tra due agenzie, la FDA e l'USDA. L'USDA supervisiona principalmente carne e pollame; la FDA gestisce principalmente tutto il resto, inclusi alimenti per animali domestici e mangimi per animali. Anche se questa divisione di responsabilità significa che la FDA è responsabile per l ' 80% della fornitura di cibo, ottiene solo il 20% del bilancio federale per questo scopo. Al contrario, l'USDA ottiene l ' 80% del budget per il 20% degli alimenti. Questa distribuzione disomogenea è il risultato di un po ' di storia e di molta politica.

I quattro gruppi alimentari standard si basano sulle lobby agricole americane. Perché abbiamo un gruppo latte? Perché abbiamo un Consiglio nazionale lattiero-caseario. Perché abbiamo un gruppo di carne? Perché abbiamo una lobby della carne estremamente potente.

Il problema con la scienza della nutrizione nutriente per nutriente è che prende il nutriente fuori dal contesto del cibo, il cibo fuori dal contesto della dieta e la dieta fuori dal contesto dello stile di vita.

La vera ragione per le indicazioni sulla salute è ben consolidata: le indicazioni sulla salute vendono prodotti alimentari.

...i messaggi dietetici chiave sono incredibilmente semplici: mangiare meno, muoversi di più, mangiare più frutta e verdura e non mangiare troppo cibo spazzatura. Non è più complicato di così.

L'etichetta dei grassi trans è stata un enorme incentivo per le aziende alimentari a rimuovere i grassi trans dai loro prodotti.

La scienza della nutrizione, tuttavia, suggerisce che il riso dorato da solo non diminuirà notevolmente la defi-cenza della vitamina A e la cecità associata. Le persone la cui dieta è carente di grassi e proteine o che hanno malattie diarroiche intestinali-comuni nei paesi in via di sviluppo-non possono ottenere vitamina A dal golden rice.

NOZIONI DI BASE DI DIETA E SALUTE I principi di base di una buona dieta sono così semplici che posso riassumerli in sole dieci parole: mangiare meno, muoversi di più, mangiare molta frutta e verdura. Per ulteriori chiarimenti, un modificatore di cinque parole aiuta: vai piano con i cibi spazzatura.

Non c'è dubbio che le diete in gran parte vegetariane sono sane come si può ottenere. Le prove sono così forti e schiaccianti e prodotte in un periodo di tempo così lungo che non è più discutibile.

Se ti piace mangiare carne ma vuoi mangiare eticamente, questo è il libro che fa per te. Dal punto di vista testardo, chiaro e comprensivo dei macellai che si preoccupano profondamente degli animali di cui vendono le parti, dei clienti che acquistano le loro carni e dei piaceri del mangiare, questo libro ha molto da insegnare. Eâ € ™s un classico istante, rendendo chiaro il motivo per cui la carne è parte della rivoluzione alimentare. La vedo come la nuova Bibbia degli appassionati di carne e vale la pena leggerla da tutti gli amanti del cibo, che mangiano carne e non.

Qui abbiamo la grande ironia della nutrizione moderna: in un momento in cui centinaia di milioni di persone non hanno abbastanza da mangiare, centinaia di milioni in più stanno mangiando troppo e sono in sovrappeso o obesi.

È un modo straordinario per convincere la gente a comprare di più a un costo inferiore per il produttore. Non c'è dubbio che questo è un incentivo a comprare. Tutti amano un affare.

Il pubblico in generale ritiene che se un'indicazione sulla salute è sull'etichetta il governo lo sostiene ... Questo vende prodotti alimentari, non c'è dubbio.

Per quanto possa sembrare incredibile, un terzo di tutte le verdure consumate negli Stati Uniti proviene da sole tre fonti: patatine fritte, patatine fritte e lattuga iceberg.

Per parlare solo di ispezioni alimentari: gli Stati Uniti attualmente importano l ' 80% dei suoi frutti di mare, il 32% dei suoi frutti e noci, il 13% delle sue verdure e il 10% delle sue carni. Nel 2007, questi alimenti sono arrivati in 25.000 spedizioni al giorno da circa 100 paesi. La FDA è stata in grado di ispezionare circa l '1% di queste spedizioni, in calo rispetto all' 8% nel 1992. Al contrario, l'USDA è in grado di ispezionare il 16% degli alimenti di sua competenza. Secondo una valutazione, la FDA è diventata così a corto di personale che ci vorrebbero 1.900 anni per ispezionare ogni pianta straniera che esporta cibo negli Stati Uniti.

Il grasso è mainstream, motivo per cui tutti sono diventati compiacenti. Ciò che prima era considerato pudgy non è nemmeno degno di un commento oggi.

In questi giorni il problema più grande è quante calorie si consumano. Quindi tutta questa roba distrae le persone dal pensare alle calorie.

Lo chef ha bambini che si lamentano con i loro genitori il cibo che ottengono a scuola è meglio di quello che ottengono a casa. Ha trasformato questo gruppo di bambini in curiosi e avventurosi mangiatori.

E ' una dieta del tutto ragionevole-pesante su frutta e verdura e cibi freschi di stagione. Sono assolutamente d'accordo. È buon senso in un bel pacchetto.

Quello che sappiamo sulle diete non è cambiato. Ha ancora senso mangiare molta frutta e verdura, bilanciare le calorie da altri alimenti e mantenere le calorie sotto controllo. Questo, tuttavia, non fa notizia in prima pagina.

Loro (le aziende alimentari) stanno mettendo 3 36 miliardi nel dirigere quelle scelte. E i loro metodi sono molto efficaci.

I consumatori devono capire che lo scopo di queste affermazioni è quello di convincerli ad acquistare il prodotto.

Si può solo essere in soggezione della creatività dei commercianti di cioccolato. La mia opinione è che se c'è un beneficio per la salute, è piccolo.

I ristoranti che hanno consumatori attenti alla salute presteranno attenzione a questo.