Tom Colicchio citazioni famose

Questo è ciò che la gente non capisce: l'obesità è un sintomo di povertà. Non è una scelta di stile di vita in cui le persone mangiano e non si esercitano. È perché i bambini - e questo è il problema con il pranzo scolastico in questo momento - stanno assumendo zucchero, grassi, calorie vuote - un sacco di calorie-ma nessuna nutrizione.

Le ricette non ti dicono nulla. Le tecniche di apprendimento sono la chiave.

So per esperienza personale, se uno chef mi urlava in cucina, la prima cosa che vorrei fare è colpirli con una pentola.

Ogni chef dovrebbe avere una comprensione di dolci o dessert.

Non conosco troppi genitori che vogliono dare da mangiare ai loro figli soda, ma lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è economico. Il prezzo della soda in 20 anni è sceso del 40% mentre il prezzo di cibi integrali, frutta e verdura, è salito del 40% e l'obesità sale proprio lungo quella curva.

Non sono un fan della carne alla griglia, dal momento che tende ad asciugarla, e trovo che i segni della griglia lascino un sapore amaro. Una buona steak house offrirà diverse opzioni per la preparazione, e vorrei chiedere loro di cuocere o arrostire in padella la bistecca e finirla con il burro. Finisce con un colore cioccolato fondente e rimane molto succoso.

La maggior parte dei cuochi cerca di imparare facendo piatti. Non significa che si può cucinare. Significa che puoi fare quel piatto. Quando si può cucinare è quando si può andare a un mercato degli agricoltori, comprare un sacco di roba, poi andare a casa e fare qualcosa senza guardare una ricetta. Ora stai cucinando.

Odio il gombo e l'igname di montagna grattugiato per lo stesso motivo. Sono entrambi viscido.

Mi piacerebbe vedere "Top Chef: Amateur". A volte abbiamo uno chef dilettante nello show e non riescono a tagliarlo contro i professionisti, ma ci sono alcune grandi storie lì.

Molti di loro hanno realizzato molto prima che mai arrivare a 'Top Chef', anche se non sono ben noti. Lo spettacolo fornisce loro solo una piattaforma. C'è solo un vincitore e in alcune stagioni è possibile ottenere numerosi chef che sono davvero buoni. Anche se non vincono, hanno tutti talento.

Il cibo asiatico è molto facile da apprezzare perché colpisce la bocca in modo molto diverso rispetto al cibo europeo. Nel cibo europeo, ci possono essere due cose da colpire - forse dolce e salato, forse salato-salato, ma il tipo asiatico funziona, in più hai quel sapore distinto che di solito funziona nel cibo asiatico.

Siamo adulti. Noi siamo quelli che dovrebbero insegnare ai bambini cosa è buono da mangiare. Non penso che il governo dovrebbe mai regolare ciò che mangiamo a casa, ma li stiamo alimentando a scuola con i dollari delle tasse. Francamente, se i miei dollari delle tasse vengono spesi per nutrire i bambini, preferirei dar loro cibo migliore.

Credo che cucinare sia un mestiere. Penso che puoi spingerlo nel regno dell'arte, ma inizia con l'artigianato. Inizia con la comprensione dei materiali. Inizia con la comprensione di dove vengono coltivati gli alimenti.

La gente non ha fame perché non produce abbastanza. La gente ha fame per ragioni politiche.

Con i conglomerati che vendono aziende ai liquidatori, che chiudono gli impianti e si spostano in aree non sindacali, è giunto il momento che i leader sindacali progressisti intervengano per fermare queste tattiche di perdita di posti di lavoro... ESOP dovrebbe diventare una parte dei futuri pacchetti di contrattazione!

Penso che la bistecca sia il massimo comfort food, e se stai uscendo per uno, non è il momento di scrimp su calorie o qualità.

"Chef" non significa che sei il miglior cuoco, significa semplicemente "capo".'

La fame è una questione politica, e ci sono diverse cose politicamente che stanno mantenendo la gente affamata - non finanziare adeguatamente i buoni pasto, non finanziare adeguatamente i pranzi scolastici. Quindi c'è una soluzione politica al problema della fame.

Uno dei primi lavori che abbia mai avuto è stato aprire vongole in un ristorante di pesce, quindi sono abbastanza veloce.

Devi conoscere i classici se vuoi cucinare cibo moderno.

Una bistecca ha bisogno di grasso per avere un buon sapore.

Gli uomini con la testa rasata sono sempre migliori. Chiedilo a mia moglie.

A New York, camminerò per strada e qualcuno dirà: "Bello spettacolo", e basta. Se sono a un festival del cibo, è stagione aperta.

Ogni stagione cerchiamo di fare qualcosa di nuovo. E non per espedienti. Sentiamo che lo spettacolo deve evolversi e continuare a cambiare.

Chiamo i cuochi di tutti gli chef."Sono tutti cuochi. Questo è quello che facciamo, cuciniamo. Sei uno chef quando gestisci una cucina.

Non riesco a gestire un sacco di spezie, ma devo mangiarlo. Pago il prezzo-sto prendendo farmaci per il bruciore di stomaco, quindi è così che me ne occupo.

Non riesco a fare la fila, ma posso parlare di cibo tutta la notte.

Mi arrabbio quando penso che le persone siano palesemente errate su questioni di fatto.

Un sacco di professioni capita di essere dominato dagli uomini perché le donne abbandonano a un certo punto. E ' un peccato.

Quando avevo 26, 27 anni gestivo una cucina a New York, ed ero un pazzo delirante. Più invecchi, capisci che non hai bisogno di farlo. Ti rendi conto che a un certo punto c'è una certa gravità in quello che dici e in quello che fai. Se questo non basta, tutte le urla del mondo non avranno importanza.

So come fare la salsiccia, e ora che ho visto come vengono fatte le leggi, mi attaccherò alla salsiccia.

Non so nulla di hip-hop... Ci sono solo così tante volte si può afferrare il cavallo e prance intorno al palco. Ora verro ' sbattuto fuori per questo.

Ho ottime capacità di coltello. Ho imparato a macellare sul mio secondo lavoro-avevo 18 anni. Ogni altro giorno rompevamo sei zampe di vitello.

Penso che i modelli siano impostati molto presto quando i bambini sono giovani. Ma allo stesso tempo, ci sono alcuni sapori che i bambini non amano.

In un mondo ideale per me, il pranzo scolastico sarebbe gratuito per tutti.

Penso che il modo più efficace per gestire una cucina sia insegnare, non solo urlare.