Anthony Bourdain citazioni famose

Penso che la cucina raffinata si stia estinguendo ovunque... ma penso che ci sarà - e ci deve essere sempre-spazio per almeno un piccolo numero di ottimi ristoranti della vecchia scuola.

Il cibo sano è cibo sano ovunque. Potrebbe non piacermi qualcosa, ma, in generale, se si tratta di una bancarella di cibo da strada che serve carne misteriosa in India, sono nel business di servire i loro vicini. Non sono mirati verso una folla transitoria di turisti che non saranno in giro domani. Non sono nel business di avvelenare i loro vicini.

I nostri servizi Non è sempre comodo. A volte fa male, ti spezza persino il cuore. Ma questo va bene. Il viaggio ti cambia; dovrebbe cambiarti. Lascia segni sulla tua memoria, sulla tua coscienza, sul tuo cuore e sul tuo corpo. Prendi qualcosa con te. Si spera, si lascia qualcosa di buono dietro.

Ti rendi conto dopo aver viaggiato abbastanza che ci sono alcune cose che, non importa quanto tu sia bravo a fare televisione, non importa quanto siano buone le tue fotocamere, quanto bene sia modificato, non c'è modo che gli obiettivi possano aver catturato il momento, e non c'è modo che tu possa mai essere in grado di scrivere su di esso e rendergli giustizia.

Chiunque non abbia un grande momento a San Francisco è praticamente morto per me.

Sono eccitato da qualsiasi cibo preparato da qualcuno che è orgoglioso di quello che sta facendo, che mette un'impronta personale sul cibo.

Ho visto zero prove di qualsiasi nazione sulla Terra diversa dal Messico anche lontanamente avere la minima idea di cosa sia il cibo messicano o addirittura avvicinarsi a riprodurlo. È forse il paese e la cucina più incompresi sulla Terra.

Le radici della creatività della cucina sono persone affamate che cercano di capire come prendere qualcosa che non è particolarmente fresco o tenero e trasformarlo in qualcosa di delizioso che tutti ameranno.

I pasti fanno la società, tengono insieme il tessuto in molti modi che erano affascinanti, interessanti e inebrianti per me. Il pasto perfetto, o i pasti migliori, si verificano in un contesto che spesso ha molto poco a che fare con il cibo stesso.

Sono un ragazzo che non dovrebbe avere molto tempo libero. Ma quando si tratta di vacanze, mi piace staccare completamente la spina. È tutto su mia figlia - non sono più la star del mio film.

Se sono un sostenitore di qualcosa, è per muoversi. Per quanto puoi, per quanto puoi. Attraverso l'oceano, o semplicemente attraverso il fiume. La misura in cui puoi camminare nei panni di qualcun altro o almeno mangiare il loro cibo, è un vantaggio per tutti. Apri la mente, alzati dal divano, muoviti.

Quando stai girando quel fast end to end, ti svegli in un hotel e non sai dove sei. Stai sognando Singapore, ti svegli a Hong Kong. O semplicemente perdi le tracce. [È] uno dei motivi per cui sto in alberghi che so di aver soggiornato in prima, e non sembrano altri alberghi.

In America, ci potrebbero essere destinazioni gastronomiche migliori di New Orleans, ma non c'è posto più unico e meraviglioso. ... Con i migliori ristoranti di New York, troverai qualcosa di simile a Parigi o Copenaghen o Chicago. Ma non c'è posto come New Orleans. Quindi è una città da non perdere perché non c'è spiegazione, né descrizione. Non puoi paragonarlo a niente. Così, lontano e lontano New Orleans.

Cercare di microgestire la vacanza perfetta è sempre un disastro. Questo porta a tempi terribili. Se ti perdi e finisci per mangiare ovunque, sai, vedi un gruppo di veneziani seduti a fumare sigarette, mangiare qualcosa di irriconoscibile in un vicolo buio da qualche parte, è probabile che sia interessante.

Pensando di entrare nel business della rottura delle gambe, così posso vendere proficuamente le stampelle più tardi.

Quando mio padre è morto, ero ancora un cuoco senza successo con un problema di droga. Avevo trent'anni, in piedi dietro un oyster bar, a spaccare le vongole per vivere quando è morto. Quindi, non mi ha mai visto completare un libro o ottenere qualcosa di degno di nota. Mi sarebbe piaciuto condividerlo con lui.

Sono professionisti in questo in Russia, quindi non importa quanti colpi di gelatina o tiratori di Jager potresti aver abbattuto ai miscelatori del college, non importa quanto sia bravo un bevitore che potresti pensare di essere, non dimenticare che i russi - qualsiasi russo - possono bere sotto il tavolo.

Non sto cercando di spiegare altre culture, o di dare un resoconto equo ed equilibrato di un paese, o le prime dieci cose che devi sapere. Non sto cercando di diffondere la pace e la comprensione nel mondo. Non sono un avvocato o un attivista o un educatore o un giornalista. Sono là fuori cercando di raccontare storie il meglio che posso.

Non ho molta pazienza per le persone che sono consapevoli dell'atto di mangiare, e mi irrita quando qualcuno nega a se stesso il piacere di un pezzo di bistecca sanguinante o di un formaggio francese pungente a causa di alcune assurdità obsolete su ciò che è appropriato o attraente.

Solo perché mi piace il sushi, non significa che posso fare il sushi. Sono arrivato a capire bene quanti anni solo per ottenere il riso sushi corretto. È una disciplina che richiede anni e anni e anni. Lo lascio agli esperti.

Margarina? Non e ' cibo. Non posso credere che non sia Burro? Riesco. Se hai intenzione di usare la margarina in qualsiasi cosa, puoi smettere di leggere ora, perché non sarò in grado di aiutarti.

Storcere il naso davanti a un gesto di ospitalità genuino e sincero non è un modo per viaggiare o fare amicizia in giro per il mondo.

Non faccio merenda. In genere non mangio dolci o bevo soda. Non mangio mai tra i pasti o anche prima di quelli grandi.

Sento che se Jacques Pepin ti mostra come fare una frittata, la questione è praticamente risolta. E ' Dio che parla.

Il modo in cui fai una frittata rivela il tuo personaggio.

Non c'è nessun altro posto sulla terra nemmeno lontanamente come New Orleans. Non provare nemmeno a confrontarlo con nessun altro posto.

In questo senso, che ottimo modo di vivere, se potessi sempre fare cose che ti interessano e farle con persone che ti interessano.

il tuo corpo non è un tempio, è un parco di divertimenti. Godetevi il viaggio.

Tutto ciò che è importante l'ho imparato, l'ho imparato come lavapiatti.

Il più grande spazio vuoto, il più grande divario in quella che dovrebbe essere una scena gastronomica premier e sempre vibrante in America è che non abbiamo centri di vendita al dettaglio come fanno a Singapore, fondamentalmente campi di cibo dove gli specialisti di mamma e pop possono aprire negozi in piccole bancarelle abbastanza igieniche, tutto fino al codice sanitario che fa un piatto che hanno fatto per sempre.

Non potevo immaginare un modo più inaffidabile, più inutile per guadagnarmi da vivere che scrivere. Il mio consiglio? Fatti vedere, fai del tuo meglio. Mantenere il vostro lavoro di giorno. Se si ottiene un colpo di fortuna, non * * * * * up. È stato utile essere più vecchio perché avevo già fatto tutti gli errori davvero stupidi.

Se sei ventiduenne, fisicamente in forma, affamato di imparare ed essere migliore, ti esorto a viaggiare il più lontano e il più ampiamente possibile. Dormi sui pavimenti se devi. Scopri come gli altri vivono, mangiano e cucinano. Impara da loro ovunque tu vada.

Ammiro i vegetariani che rifiutano di mangiare solo verdure nelle loro case, ma ammiro anche quelli che mettono da parte quei principi o quelle preferenze quando viaggiano. Solo per essere un buon ospite.

Poche cose sono più belle per me di un gruppo di teppisti, cuochi di linea fortemente tatuati che si muovono l'uno intorno all'altro come ballerine in un sabato sera occupato. Vedere due ragazzi che si sono appena tagliati la gola l'un l'altro nelle loro ore libere che si muovono all'unisono con grazia e facilità può essere edificante come qualsiasi stimolante chimico o religione organizzata.

Una delle mie poche virtù - non ne ho molte-sarebbe un profondo senso di curiosità. Sono interessato a come le altre persone vivono in altri luoghi; Sono interessato ad altre culture.

Il nostro sito utilizza cookie tecnici e di terze parti. Ia € ™m un grande credente che youâ € ™re mai andare a trovare perfetta esperienza di viaggio in città o il pasto perfetto senza una costante volontà di sperimentare un cattivo. Lasciare che l'incidente felice accada è quello che un sacco di itinerari di vacanza perdere, penso, e Ia € ™m sempre cercando di spingere le persone a permettere che queste cose accadano piuttosto che attenersi a qualche itinerario rigido.

Sono stato molto attento a quello a cui dico di sì e a quello a cui dico di no. E penso seriamente sempre... questa potrebbe essere una buona idea in questo momento o potrebbe essere un sacco di soldi in questo momento, ma sarà un bene per me tra cinque anni? Sarà divertente? Mi farà odiare me stesso? Penso a tutte queste cose.

Non esiste un luogo di riposo finale della mente.

Viaggio 250 giorni all'anno. Ci sono amici chef che vedo solo ogni due anni. Per gli standard convenzionali sono un cattivo amico. Non sono lì per ricordare il tuo compleanno o per offrirti parole di supporto attraverso Twitter. Non sono all'altezza di quello che stai facendo a New York perché non sono a New York. Non sono quello che la gente chiama nei circoli genitoriali "presente."

Nessuno a Singapore beve Singapore imbracature. È una delle prime cose che scopri là fuori. Quello che si fa a Singapore è mangiare. È una cultura davvero pazza per il cibo, dove tutto questo ottimo cibo è disponibile in una sorta di ambiente da venditore ambulante.

Il mio francese migliora sicuramente più bevo, poiché mi preoccupo sempre meno della grammatica assolutamente perfetta. Parlo e capisco la lingua, ma non particolarmente bene.

Quei posti che non capisco, che fanno solo cibo cattivo. Ci vuole un po ' di lavoro. Fare una buona pasta è molto più facile che fare cose cattive. In realtà ci vuole un bel sforzo per fare la povera linguine pomodoro.

Scrivo velocemente con un senso di urgenza. Non edito me stesso fuori dall'esistenza, il che significa che cercherò di scrivere 50 o 60 pagine prima di iniziare a rileggere, revisionare e modificare. Questo aiuta solo con la mia fiducia.

Il cibo di strada, credo, è la salvezza della razza umana.

Ascolto molto come la gente parla. Ho letto molti buoni libri nella mia vita. Ho avuto ottimi insegnanti di inglese. Sicuramente, quelle cose sono state utili.

Sappiamo, ad esempio, che esiste una relazione diretta e inversa tra la frequenza dei pasti in famiglia e i problemi sociali. Senza mezzi termini, i membri delle famiglie che mangiano regolarmente insieme hanno statisticamente meno probabilità di attaccare i negozi di liquori, far saltare in aria i laboratori di metanfetamine, dare alla luce bambini crack, suicidarsi o fare porno asino. Se il piccolo Timmy avesse appena avuto più polpettone, potrebbe non essere cresciuto per riempire i congelatori del torace con parti di Cub Scout.

Non vorrei paragonarmi a David Byrne che considero un genio, ma quello che penso che abbiamo in comune è che è anche un ragazzo che è molto interessato al mondo e che ha molte passioni oltre a cantare e suonare la chitarra.

In questo modo, gli scrittori sono davvero, come suggeriva Henry Miller, traditori della razza umana. Possiamo accendere una luce sull'iniquità, l'ingiustizia e l'oppressione di tanto in tanto, ma uccidiamo regolarmente ciò che amiamo in modo insidioso.

Sono un ragazzo deliziosamente evangelico sulle cose che amo. Sono quel ragazzo fastidioso che si siede tutti giù e li costringe a leggere qualche libro che mi piace. Sto guardando attraverso l'intero spettro dei generi.

Mi allontanai dal tavolo dopo alcune ore sentendomi come Elvis a Las Vegas-grasso, drogato e completamente fuori di esso.