Emeril Lagasse citazioni famose

Molti genitori mi chiedono come convincere i bambini a mangiare più verdure. La prima cosa che dico è che inizia dall'alto.

Se i bambini possono imparare a fare una semplice salsa bolognese, non avranno mai fame. È abbastanza facile cucinare la pasta, ma una buona salsa è molto più utile.

Penso che tu debba mantenerlo semplice, mantenerlo fresco. Stai lontano da tutte quelle cose elaborate, leggi le etichette.

La cucina è così popolare oggi perché è il mix perfetto di cibo e divertimento.

La cosa interessante è che ora che le persone hanno fatto questa evoluzione in cui cucinare è cool, le persone lo fanno nei fine settimana, stanno facendo le loro sfide. Si torna a cucinare. Ed è una vera cucina.

Se non segui il tuo sogno, chi lo farà?

Credo di sentire che stavo seguendo il mio istinto, e allo stesso tempo essere guidato dai migliori. Sono diventato totalmente incuriosito con Louisiana - la gente, il cibo. Fa parte della mia vita. Tutto quello che è successo per me da quando mi sono trasferito qui è stata la ciliegina sulla torta.

Devi avere un buon olio d'oliva. Dovresti avere un olio d'oliva da cucina e dovresti avere un olio d'oliva di finitura, come un olio extra vergine d'oliva.

La musica è una di quelle cose che mi passano continuamente in testa. È un po ' come l'evoluzione e la creazione di doing food, o la mia filosofia sul vino. Mi batte sempre in testa, quindi mantiene lo spirito in movimento.

Quando cucino con mio figlio, potrei tagliare le verdure e divertirmi con forme diverse. Cucinare è un modo per insegnare ai bambini altre cose, come la lettura o la matematica con tutti i pesi e le misure. Ci sono così tante cose che fanno parte della cucina che sono anche molto educative.

La vita non ti consegna le cose. Devi uscire e far accadere le cose. questa è la parte eccitante.

Per essere grandi bisogna pensare in grande. Se pensi in piccolo, sarai piccolo.

La pulizia è molto importante. Se lasci che i bambini facciano un casino totale in cucina e poi se ne vadano, non stai davvero insegnando loro nulla.

Ho finito per rifiutare una borsa di studio completa di musica al conservatorio per pagare per andare a scuola di cucina.

Si va in un ristorante negli Stati Uniti e i bambini hanno queste schede di gioco al tavolo. Non lo vedi in Italia o in Spagna. Non è perché non possono permettersi di comprarli, è perché non è quello che significa mangiare insieme come famiglia.

Ho avuto queste ricette che dicono fai questo, fai quello. Chi FA queste regole?

Quello che cerco nella mia cucina è peccaminoso, audace e reale.

Puoi facilmente mettere insieme la tua miscela di spezie preferita, che si tratti di una miscela di sale e pepe o di aggiungere erbe o spezie creole. Basta guardare fuori per il contenuto di sodio. Ecco perché ti incoraggio a fare il tuo.

La mia filosofia fin dal primo giorno è che posso dormire meglio la notte se posso migliorare la conoscenza di un individuo su cibo e vino, e farlo su base giornaliera.

Adoro gli agrumi freschi e tengo sempre a portata di mano limoni, lime e arance; sono utili per spritzare rapidamente carni alla griglia, frutti di mare e verdure, specialmente se seguiti da un rapido filo di olio extra vergine d'oliva.

I bambini ora mangiano cose come edamame e sushi. Non sapevo cosa fossero i funghi shiitake quando avevo 10 anni-la maggior parte dei bambini oggi lo fa.

Cerco di insegnare a mio figlio l'igiene, specialmente quando maneggio cibi come il pollo che potrebbero essere pericolosi. Gli ricordo di lavarsi le mani tutto il tempo. Quando mio figlio cucina con me, si trova su uno sgabello in modo da poter raggiungere la stufa. Gli insegno la sicurezza e il fuoco.

Penso che tutti i bambini abbiano bisogno di snack. Le mie sono macchine da frutta. Do loro cose come fette di mela, bacche e melone. Gli lascio mangiare il gelato? Assolutamente. Ma non tutti i giorni.

Le zuppe sono un ottimo modo per introdurre molte verdure ai bambini. Anche le patatine fritte, perché contengono così tante forme e colori diversi.

Spargi pezzi di legno duro imbevuti sui carboni per un modo semplice e veloce per aggiungere una sfumatura fumosa ai tuoi cibi grigliati.

I ravanelli crescono praticamente ovunque. La gente pensa, ' Oh è solo un ravanello. Ma i ravanelli sono deliziosi e la gente non pensa di cucinarli.

Il mio ricordo preferito di Aspen è salvare una torta capovolta che era esplosa dall'alta quota.

La mia famiglia... sempre avuto il valore della tavola di famiglia e queste influenze culturali di crescere.

Non sono un tipo da TV. Sono uno chef di ristorante e un uomo d'affari.

Se pensi in grande, allora sarà grande.

Se qualcuno ha la possibilità di mettere il mio cibo in bocca, che racconta la storia.

Il cibo che è bello da guardare sembra avere un sapore migliore del cibo che non lo è.

I miei show di Food Network, "Emeril Live" e "Essence of Emeril", non sono in produzione in questo momento, ma non direi che sto necessariamente lasciando Food Network. Ho ancora molta televisione dentro di me. Mi piace insegnare alle persone, quindi è solo una questione di tempo prima di fare qualcosa di nuovo.

Voglio dire, se ami quello che fai-che tu sia un meccanico di auto o cucini vestiti o cucini-è tutta una questione di passione personale e amore che fa davvero la spinta al livello a cui vuoi arrivare.

Home base è il sistema di supporto in cui abbiamo un team culinario, i miei scrittori a causa degli spettacoli e dei libri e cose del genere, abbiamo un team culinario di circa sei persone. Marketing, pubbliche relazioni, contabilità e tutto quel genere di cose.

Sai, nel 1975 non riuscivo a trovare un lavoro a New York perché ero americano. Le cucine erano prevalentemente gestite da francesi, svizzeri, tedeschi e fondamentalmente mi sono fatto ridere. Ho avuto un'istruzione, ho avuto esperienza, ma sono stato deriso perché ero americano.

Sai, per 300 anni e 'stato piu' o meno lo stesso. Ci sono ristoranti a New Orleans che il menu non è cambiato in 125 anni, quindi come si cambierà o si evolverà il cibo?

Bisogna essere cauti di mangiare continuamente la stessa cosa. Il manzo viene in mente subito, e non c'è niente di sbagliato con il manzo, ma devi fare qualsiasi cosa tu stia facendo con moderazione. Quindi prova a romperlo un po'. Mangia un po ' di pesce o qualche mollusco almeno un paio di volte a settimana.

Alzati ogni giorno e prova un po ' più forte del giorno prima.

Quando voglio calciare in su, mi piace aggiungere trucioli di legno duro o pezzi alla griglia; aggiunge sapori affumicati audaci. I boschi più comuni sono hickory e mesquite, ma si possono trovare ontano, mela, ciliegia e, il mio preferito, pecan.

Sarai quello che metti nel tuo corpo, quindi cerco di insegnarlo ai miei figli e ai bambini intorno a me.

I libri fanno grandi regali perché espandono i tuoi orizzonti e ti fanno cucinare.

Va bene giocare con il cibo.

Non mi limito.

Un grande motivo per cui faccio quello che faccio è che non ci sono due giorni uguali. Non è lavoro per me. E ' la mia vita. La mia passione.

Spice è vita. Dipende da quello che ti piace... divertiti. Sì, il cibo è serio, ma dovresti divertirti con esso.

Mi sono trasferito in Louisiana per diventare l'executive Chef al Commander's Place. E devo dire che ho avuto qualche incoraggiamento da amici come Ella Brennan, la regina del set culinario di New Orleans, e altri. Questo è stato molto lusinghiero per un giovane uomo con un sogno. Avevo solo 26 anni.

Ho avuto una forte curiosità per questa cosa del cibo.

Tutto fatto con amore, bam! - e ' un bel pasto.

Amo cucinare, questa è la mia passione.