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Speriamo di avere successo; siamo d'accordo con il fallimento. Non vogliamo atterrare in mezzo.
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Trovo che ci siano molte somiglianze tra cibo francese e giapponese. Penso che siano due paesi che hanno davvero sistematizzato la loro cucina e l'hanno codificata.
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Il sostentamento del ristorante dipende da ottenere la parola. C'è molta più concorrenza. Puoi fare un evento ogni settimana e non cucinare affatto.
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Il cibo, per me, è sempre di cucinare e mangiare con coloro che ami e la cura per.
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La gente non pensa che il pane faccia parte della cultura asiatica o della cultura alimentare asiatica, ma è piuttosto diffuso nella Cina settentrionale, e lo vedi in tutto il Giappone e mentre vai a Taiwan.
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La cucina raffinata ti insegna come cucinare molte cose diverse e ti dà i fondamenti di base, ma questi ristoranti di specialità, non ti insegnano le ampie basi di cui hai bisogno per diventare un cuoco a tutto tondo.
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Aspetto con ansia le verdure primaverili perché la stagione è così breve. Funghi, erbe commestibili foraggiate, porri selvatici, asparagi di inizio stagione.
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Il ramen contemporaneo è totalmente diverso da quello che la maggior parte degli americani pensa che il ramen dovrebbe essere. Ramen non è una cosa; ci sono molti, molti tipi diversi.
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Cucina e giardinaggio coinvolgono tante discipline: matematica, chimica, lettura, storia.
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Adoro il pollo. Amo i prodotti a base di pollo: pollo fritto, pollo arrosto, pepite di pollo - qualunque cosa. E andando in Giappone, vedevo che questi polli venivano affumicati e poi grigliati e poi avevano questa incredibile pelle croccante.
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Per mangiare bene, non sono sempre d'accordo con i critici che dicono che tutti i ristoranti dovrebbero essere raffinati. Puoi ottenere una stella Michelin se servi il miglior hamburger del mondo.
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La vita è troppo breve per passare.
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Ia € ™m afferrando con come si fa qualcosa su larga scala con più operazioni e non hanno diminuzione della qualità,
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Rabbia o paura... Oscilla. Rabbia Ho bisogno di motivarmi a provare cose che normalmente non posso fare-perché sono un uomo pigro. Paura - continuare a spingere più forte in modo da non perdere ciò che abbiamo realizzato.
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Penso costantemente di essere una frode, che questo successo non è giustificato o giustificato.
