Mario Batali citazioni famose

Se vuoi che i tuoi figli ti ascoltino, non urlare contro di loro. Sussurrare. Falli appoggiare. Me l'hanno insegnato i miei figli. E lo faccio con gli adulti ora.

Sai, quando prendi i tuoi primi asparagi, o la tua prima zucca di ghianda, o il tuo primo pomodoro davvero buono della stagione, quelli sono i momenti che definiscono l'anno del cuoco. Sono più eccitato da questo che da qualsiasi altra cosa.

Chiudi gli occhi e posiziona il dito su una mappa. Ovunque arrivi, questo è il tema della serata. Tante volte ci accontentiamo di piatti di routine. Questo ti costringe a provare nuove cucine.

È affascinante viaggiare in giro per l'Italia e rendersi conto di quanti modi diversi fanno gli spaghetti.

Ci sono due attività nella vita in cui possiamo amorevolmente e con attenzione mettere qualcosa dentro di qualcuno che amiamo. Cucinare è quello che possiamo fare tre volte al giorno per il resto della nostra vita, senza pillole. In entrambe le attività, la pratica rende perfetti.

C'è una battaglia tra ciò che il cuoco pensa sia arte alta e ciò che il cliente vuole solo mangiare.

La passione della popolazione italiana o italo-americana è infinita per il cibo e la tradizione e tutto ciò che lo riguarda.

Una volta che diventi una cultura elaborata e ben sviluppata, qualsiasi cosa da Roma o dagli Etruschi, del resto, il cibo inizia a diventare una rappresentazione di ciò che è la cultura. Quando il cibo può trascendere l'essere solo carburante, è allora che inizi a vedere queste diverse permutazioni.

Bologna è la città migliore in Italia per il cibo e ha il minor numero di turisti. Con la sua bellezza medievale, ha tutto.

Gli italiani mangiavano con le forchette mentre i francesi si mangiavano a vicenda.

Ci sarebbe caricare il giallo Cutlass Supreme station wagon e raccogliere more durante la stagione mora o cipollotti durante la stagione cipollina. Per noi, il cibo era parte del tessuto della nostra giornata.

La lettura è una caratteristica fondamentale nella vita di ogni singola persona di successo che abbia mai incontrato.

La cucina è davvero il castello stesso. È qui che trascorriamo i nostri momenti più felici e dove troviamo la gioia di essere una famiglia.

La passione è ciò che aggiunge tanto valore alla vita. E se pensi alle cose che fai, c'è così tanto potenziale di succo per loro se lo fai.

Posso insegnare a uno scimpanzé come fare linguine e vongole. Non posso insegnare a uno scimpanzé a sognarlo e a pensare a quanto sia bello.

Le ricette sono solo descrizioni di un personâ € ™ s assumere un momento nel tempo. Non ci sono regole.

La tradizione della cucina italiana è quella della matriarca. Questa è la cucina della nonna. Non ha perso tempo a pensare troppo al sedano. Ha ottenuto il miglior sedano che poteva e poi se ne è occupata.

Ho messo fiori di ibisco in ogni tazza di tè che ho. È dolce, sexy e purificante.

Nel caso vi stiate chiedendo perche 'Guy Fieri e' qui, ha vinto un concorso.

La parte più difficile di tutto è fare un piatto costantemente grande-lo ordini sette anni dopo, se è ancora nel menu, ed è ancora buono come quello che ricordi.

Sono più felice quando sono con mia moglie, Susi, e i nostri due ragazzi che esplorano e amano qualcosa per la prima volta.

Sono ossessionata ogni giorno da tutto. Non solo su ciò che facciamo bene, ma su ciò che possiamo fare meglio... Alla fine, l'unica ragione per cui sono motivato a fare quello che faccio è per i piaceri edonistici della tavola.

Il più lontano possibile dal processo di meccanismi e macchinari, più è probabile che il tuo cibo abbia un buon sapore. E questa-questa è probabilmente la cosa più grande che posso dare a chiunque è lasciare che le tue mani la tocchino. Lascia che ce la facciano.

Voglio davvero essere una rock star.

Quando tagli quella melanzana e la arrosti nel forno e fai la salsa di pomodoro e la metti sopra, la tua anima è in quel cibo, e c'è qualcosa in questo che non può mai essere fatto da un'azienda che ha tre milioni di dipendenti.

Mia moglie Susi e i miei figli sono semplicemente i più divertenti di tutti i miei amici.

Gli chef in realtà non dicono "Questa è una carne piccante", tranne per indicare che c'è una minaccia di bomba nel ristorante senza allarmare i clienti. Il terrorismo è la polpetta più piccante che ci sia.

L'errore molto comune dei cuochi giovani o non sicuri è quello di continuare a mettere più della propria ideologia personale in un piatto fino a quando non c'è così tanto rumore che non si riesce nemmeno a sentire una melodia. Puoi dire di più in uno spazio vuoto che in uno affollato.

Posso dire in due minuti se dovrei assumere qualcuno in cucina. Due minuti. E ' il suo desiderio. È quell'espressione attenta e con gli occhi aperti. Se non ce l'ha ... Voglio dire, posso insegnare a uno scimpanzé a cucinare la cena. Ma non posso insegnare a uno scimpanzé come amarlo.

Obiettivo.. è quello di raggiungere un livello di comfort tra il cuoco/artista/performer e il cliente/spettatore/commensale. E se riusciamo a raggiungere questo obiettivo, e i clienti sono felici e i cuochi sono felici, allora abbiamo una grande esperienza.

Quando ero bambino, tutta la nostra famiglia cucinava. Tutti i miei cugini cucinati. Tutte le mie zie e zii cucinato. Faceva parte del nostro patrimonio.

Crescendo a Seattle, non conosco una sola famiglia che non barbecue o cucinare nei fine settimana e fare il proprio tipo di semplice, pared-down, quello che io chiamo Pacific Northwest cooking.

Ci sono sacche di ottimo cibo in Spagna, ma ci sono anche sacche di cibo molto mediocre in Spagna, e lo stesso in Marocco e lo stesso in Croazia e lo stesso in Germania e lo stesso in Austria.

Mangiare la testa bollita di un maiale affettato come salame è molto strano. Può sembrare all'avanguardia, ma in realtà è molto più vecchio di qualsiasi altro salame tradizionale.

La differenza tra' Molto Italiano 'e' The Babbo Cookbook 'è che le liste degli ingredienti in' Molto ' sono circa la metà o anche un terzo della dimensione. In 'Babbo', sono molto lunghi, sono molto reali. E ' esattamente come li facciamo al ristorante.

Io e i miei figli facciamo la pasta tre giorni alla settimana. Non si tratta nemmeno tanto del mangiarlo; a loro piace solo il processo. Benno è lo stuffer, e Leo è il catcher. Hanno perso il lavoro.

Ero a una festa, e un tizio dall'aspetto ondeggiante con un papillon si avvicinò e disse: "Ti piacerebbe essere in TV? E ' venuto fuori che era il programmatore del Food Network. Mi hanno fatto venire in ufficio, e ho fatto un "Ready, Set, Cook" con Emeril Lagasse, credo.

Solo perché mangi non significa che mangi in modo intelligente. È difficile battere un pacchetto di ali da three 1,99 da tre in un ristorante fast-food-è così economico-ma quel pacchetto di ali non sta alimentando nessuno, sta solo spingendo la fame indietro di un'ora.

Guarda i libri di cucina con i tuoi figli e chiedi loro cosa suona bene.

Io e Jimmy Fallon giochiamo regolarmente al Bayonne Golf Club di Jersey. Ha diciotto buchi di divertimento. Ogni volta che giochiamo ha momenti di brillantezza, ma anche momenti di totale catastrofe.

Una delle lezioni di leadership più importanti è rendersi conto che non sei la persona più importante o più intelligente nella stanza in ogni momento.

Devi essere generoso se vuoi passare il tuo tempo a preparare la cena a qualcun altro. Anche se stai caricando, stai ancora dando.

Le proteine sono state intensamente sovrarappresentate sul piatto. Ora, il giardino dovrebbe essere la resistenza principale per i piatti principali.

Se hai intenzione di comprare la pasta, dovresti comprare la pasta secca. Se hai intenzione di farlo, puoi fare la cosa reale, ma non dovresti comprare pasta fresca.

Mi piace la ghisa rivestita di smalto per la longevità e il perdono se mi capita di staccare gli occhi dal premio mentre versa il Chianti.

Ho appena firmato per fare il mio prossimo libro con Ecco Press, un nuovo primer o enciclopedia. Questo sarà il mio punto di vista su ciò che è la cucina classica italiana.

Ho avuto una copertura mediatica per aver usato la coda, l'orecchio, l'oink.

Finire il cibo riguarda i piccoli tocchi. Negli ultimi secondi puoi cambiare tutto.

Tutti fanno il pesto in un robot da cucina. Ma la trama è migliore con un mortaio e un pestello, ed è altrettanto veloce.

Siamo darwinisti-dove viviamo e lasciamo vivere? O ci stiamo nutrendo come società? Ci deve essere uno standard di vita che decidiamo di sostenere.