Bobby Flay citazioni famose

Vai pesante vegetale. Inverti la psicologia del tuo piatto facendo della carne il contorno e delle verdure il piatto principale.

Probabilmente uso i coltelli del mio chef più di qualsiasi altro strumento in cucina. Non sono sposato con un particolare marchio, perché tutti funzionano, tutti hanno lame affilate.

Il succo di lime rende le cose più fresche. Lo uso per bevande, salse, condimenti, zuppe e salse. Vuoi dare un po ' ai tuoi lime-la fermezza significa che l'interno è asciutto-e rimarranno più morbidi più a lungo se non li refrigeri.

Corri dei rischi e otterrai i profitti. Impara dai tuoi errori finché non ci riesci.

Quando le persone accumulano sette cose su un hamburger, mi fa impazzire!

Mi piace ancora fare hamburger alla griglia. Immagino che ogni volta che mangio quei ricordi d'infanzia vengano fuori per me.

Ci sono così tante grandi cose su questo business. Quasi tutti sono nella stessa squadra. È tutto per una competitività amichevole. Nessuno vuole fare del male a nessuno.

Amo la cultura della grigliata. Crea un'atmosfera festosa ma informale.

Vuoi fare un tamale con burro di arachidi e gelatina? Vai avanti! Qualcuno lo mangerà.

Grigliare prende la formalità di intrattenere. Tutti vogliono essere coinvolti.

La cucina è un argomento di cui non si può mai sapere abbastanza. C'è sempre qualcosa di nuovo da scoprire.

Fondamentalmente, ci sono due cose che sappiamo: tutti hanno meno tempo e il pubblico in generale chiede cibo migliore - migliore in termini di qualità e migliore in termini di sapore.

Penso che i biscotti siano una specie di dolce non celebrato, sai? Sono incredibilmente popolari. Ma tutti pensano a torte e torte e dessert più fantasiosi prima di pensare ai biscotti. Un piatto di biscotti è un ottimo modo per terminare la cena e davvero bello da condividere durante le vacanze.

Il mio contributo spero è quello di convincere la gente a mangiare cibo pieno di sapore. Se potessi venire via con questo da solo, che sarebbe un risultato fantastico. Sono anche molto orgoglioso di essere uno chef molto americano.

Anche se lo chef ha una buona testa di affari, la sua attenzione dovrebbe essere dietro le porte della cucina. Un partner commerciale dovrebbe prendersi cura di tutto davanti alle porte della cucina.

Non posso seguire sempre la dieta del cheeseburger.

Tutti dicono: "Ho problemi a cuocere troppo la bistecca alla griglia", ma toglila prima! Grigliare è davvero buon senso. È molto semplice. Si dovrebbe pensare a una griglia come un bruciatore-capita solo di avere griglie. Non dovresti farti intimidire.

Credo di essere caduto in cucina.

Adoro usare le griglie a gas perché sono più facili da riscaldare ed è molto più facile controllare le fiamme con una griglia a gas che con un fuoco a carbone. Grigliare non significa solo accendere un fuoco.

Una griglia è solo una fonte di calore. Proprio come una stufa, è molto user-friendly.

Se mia figlia vuole entrare in questo business, sosterrei questa decisione. Avrà difficoltà a non esserci. Lei ama il cibo e lei è intorno tutto il tempo.

I chipotle per me sono un peperone unico nel suo genere perché sono jalapenos affumicati, quindi sono infuocati e fumosi. E ' bene usare chipotles in salse o zuppe o condimenti-che funziona davvero bene. Per me, hanno sempre davvero prendere qualsiasi cosa li metti in.

Non mi piace buttare la medicazione sopra i verdi. Invece, lo verso contro il lato della ciotola-usando solo abbastanza per glassare le foglie - quindi lancio.

È molto importante che quando metti qualcosa sulla griglia, lo lasci a posto per cucinare. Se lo muovi troppo velocemente, è probabile che si attaccherà.

Penso che le persone siano intimidite dal grigliare .. forse è la fiamma, forse sono le grandi griglie, forse hanno avuto delle brutte esperienze infantili .. ma penso che grigliare sia in realtà la tecnica più semplice in cucina.

Non puoi inseguire tutti su Internet che dicono cose su di te, questo è sicuro.

Oggi, quando assumo, cerco persone che vogliono essere formate e plasmate.

La prima volta che stavo cucinando per mia moglie, Stephanie, molto prima che diventasse mia moglie, in realtà ho messo tre polli sul girarrosto e ho chiuso la griglia, il che è davvero una cattiva idea. Ma non stavo pensando molto bene quel giorno. E ho guardato fuori e ho visto, tipo, fumo e fiamme.

Una delle cose che succede a casa mia durante le vacanze è dopo il dessert, ci sediamo a un gioco molto ambizioso di Trivial Pursuit. E ' brutale. E c'è un trofeo.

Ovviamente, le ricette più semplici sono le più riuscite quando si tratta del cuoco di casa, perché non sono intimidite da loro. Se sto facendo "Boy Meets Grill" e faccio qualcosa di molto semplice come hamburger alla griglia o bistecche o pollo, queste sono le ricette più ricercate.

Niente va alla perfezione, soprattutto quando si apre un ristorante.

Passo l ' 80% del mio tempo nei miei ristoranti. Registrare i miei programmi TV non richiede molto tempo, e poi vengono trasmessi molto. Questa è la cosa che la gente non capisce.

Preferisco il carbone grumo alle bricchette, ma lo uso sia per motivi diversi che per ricette diverse e talvolta le combino entrambe quando voglio davvero l'aroma legnoso del carbone grumo e il calore lungo e uniforme delle bricchette.

Vivo a New York e sono a New York praticamente tutto il tempo. Trascorro molto del mio tempo nei miei ristoranti, e sento che è per questo che hanno successo.

Penso che molte volte le persone progettino ristoranti pensando al flash. Penso che si dovrebbe progettare ristoranti con funzione in mente. Assicurati che sia funzionale e funzioni con ciò che stai cercando di realizzare. Il design può venire dopo.

Mi piace lavorare con grandi sapori come chiles e smoke. Il miele è perfetto per ammorbidire i bordi, ammorbidendoli un po'. L'ho messo in tutto-vinaigrette, zuppe, scorte, salsas, quindi sono sempre a caccia di ottimo miele.

Quando assumo un cuoco per uno dei miei ristoranti, e voglio vedere cosa possono fare, di solito chiedo loro di farmi una frittata.

Il mio partner e io stiamo guardando diverse posizioni su Park Avenue South e Midtown per un nuovo spazio ristorante.

È importante avere equilibrio nella tua vita tra lavoro e gioco.

Voglio andare al college e tornare a Georgetown. E ' un posto davvero cool.

Ho abbandonato il liceo. Non avevo alcun interesse a fare alcun lavoro scolastico.

Non sottovalutare l'importanza di avere abbastanza spazio per lavorare. Grigliare è molto più rilassante quando non stai cercando di destreggiarti tra un'intera collezione di piatti e ciotole mentre lo fai. Se la tua griglia non ha abbastanza spazio di lavoro - e non lo fanno quasi mai - imposta un tavolo proprio accanto alla tua griglia.

Per me, è tutta una questione di moderazione. Non butto via le cose dalla mia dieta, come i carboidrati. Ma non ho intenzione di mangiare fast food.

Carbone o gas. Entrambi danno risultati eccellenti, quindi scegli quello che meglio si adatta al tuo stile di cucina.

Un termometro a lettura istantanea è la soluzione migliore per assicurarsi che carne e pesce siano cotti alla temperatura corretta.

Sono stato assunto come sous-chef in un ristorante nell'Upper East Side. Allo chef piaceva bere-alcune mattine lo trovavamo a dormire. Due settimane dopo la sua apertura, sono diventato lo chef. Avevo 20 anni, e molto sopra la mia testa. Ho dovuto assumere i cuochi e fare i menu.

Penso che tutti a un certo punto nel tempo abbiano pensato a se stessi, ' Ho una grande idea per un ristorante.'

Non ho una lunga storia familiare di buoni cuochi nella mia famiglia.

Gli habaneros hanno un grande sapore fruttato, ma la sfida è che devi deviare il calore per assaggiare il sapore. Se non lo fai, sei morto. Dovrebbero davvero avere un segnale di avvertimento su di loro. Devia il calore dell'habanero abbinandolo al cibo dolce.

Grigliare fuori con i miei genitori al Jersey shore. Grigliavamo aragoste e mais in estate.