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Cuocere più spesso. Non studiare, solo cucinare.
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Una cucina senza coltello non è una cucina.
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Gli chef giapponesi credono che la nostra anima entri nei nostri coltelli una volta che iniziamo a usarli. Non metteresti la tua anima in lavastoviglie!
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Basta chiedere alla gente del posto per il miglior cibo. Non fare affidamento su una guida.
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Non metteresti la tua anima in lavastoviglie!
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Il ramen è un piatto molto ricco di calorie e sodio. Un modo per renderlo leggermente più sano è lasciare la zuppa e mangiare solo gli spaghetti.
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A nome del mio nativo Giappone, sono grato alla comunità culinaria e all'industria dell'ospitalità per aver lavorato insieme per raccogliere fondi tanto necessari per aiutare le vittime dello tsunami e del terremoto.
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New York e 'la mia seconda citta'.
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Subito dopo il diploma di scuola superiore, sono entrato in un ristorante di sushi per imparare a preparare il cibo giapponese. E poi ha trascorso sette anni. Poi quella volta-è abbastanza. Poi sushi ristorante-macellazione di pesce e fanno il vostro odore di corpo come pesce.
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Quando sono in viaggio, mi sveglio presto e cammino molto. Sono molto sano. Ma quando torno a casa, sono più tentato da piaceri colpevoli, come mangiare troppi dolci e dormire molto.
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Poiché sono uno chef, mangio spesso, quindi è difficile per me controllare ciò che consumo in termini di calorie. Ma quando sono a casa, mangio quello che mia moglie cucina per me. Lavora duramente per evitare di fare cibi ricchi di calorie e colesterolo, quindi la maggior parte delle volte prepara piatti vegetariani.
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Un sacco di gente pensa che il cibo giapponese è difficile, un sacco di lavoro. Ma non devi comprare il coltello che ho. Non devi allenarti quanto me. Puoi cucinare nella tua cucina.
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Molte persone mi chiamano celebrity chef, ma non penso di essere una celebrità. Quindi voglio mantenere solo uno chef. E ' piu ' comodo.
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Compro la salsa di soia e la insaporisco in cinque modi diversi: con sake, mirin, zucchero, kombu e fiocchi di bonito. Li uso su molti piatti a casa.
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La cultura e la tradizione devono cambiare a poco a poco. Quindi "nuovo" significa un piccolo tocco, un matrimonio di tecnica giapponese con ingredienti francesi. La mia tecnica. Cibo indiano, cibo coreano; Ho messo la mozzarella italiana con il sashimi. Non penso ' nuovo nuovo nuovo."Non sono un genio. Un piccolo colpo di scena.
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Non mangio nulla su un aereo.
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Quando ero piccolo avevo due sogni. Voglio essere un giocatore di baseball. Città natale, Hiroshima, ha una squadra di baseball in franchising giapponese chiamato Hiroshima Carps. Sai, e poi voglio diventare uno chef di sushi. Voglio fare proprio ristorante-ristorante sushi.
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Niente regole. Non aver paura di fare quello che vuoi. Cucinare non deve avere regole. Non mi piace così.
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Non sto facendo arte, sto facendo sushi
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Faccio sushi da 38 anni e sto ancora imparando. Bisogna considerare la dimensione e il colore degli ingredienti, quanto sale e aceto usare e come le stagioni influenzano la grassezza del pesce.
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Ho sempre dashi nel mio frigorifero-è l'onnipotente ingrediente giapponese.
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Voglio espandere la mia cucina a questo paese. Amo l'America. Sono qui da 22 anni.
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Non sono un combattente, ma nella mia mente sto combattendo ogni giorno. Cosa c'è di nuovo? Cosa sto facendo?"Sto combattendo da solo. La mia anima è samurai. Le mie radici non sono samurai, ma la mia anima lo è.
