Michael Symon citazioni famose

I miei ristoranti non vengono mai aperti il giorno del Ringraziamento; voglio che il mio staff passi del tempo con la famiglia, se possibile. La mia sensazione è che se non riesco a capire come fare soldi il resto dell'anno in modo che i miei lavoratori possano godersi le vacanze, allora non merito di essere un proprietario.

Ciò che è più importante delle ricette è il modo in cui pensiamo al cibo, e un buon libro di cucina dovrebbe aprire un nuovo modo di fare proprio questo.

Vai al supermercato e compra cose migliori. Acquista qualità, acquista biologico, acquista naturale, vai al mercato degli agricoltori. Immediatamente questo aumenterà la qualità del cibo che fai.

A Cleveland, sono così fortunato che siamo circondati da fattorie con una varietà infinita di verdure bellissime. Per me, mangio sempre molto strettamente con la stagione, anche se la stagione è solo sei settimane.

Mio padre ha pianto quando ho detto che volevo fare lo chef.

Bacon è come un buon paio di Levi's - non passa mai di moda.

Non è sempre possibile sedersi e mangiare a casa in questo giorno ed età di vita frenetica, ma se avete intenzione di mangiare fuori, farlo come una famiglia e sostenere tutti i grandi luoghi locali nelle vostre zone. Mangerò ancora nella stessa tavola calda che facevo da bambino con i miei genitori.

Mangiare pollo senza pelle è come andare in bicicletta senza ruote

Mi piace fare dimostrazioni. Penso che per essere un grande chef devi essere un grande insegnante. Mi piace fare lezioni con persone che amano il cibo e godere del cibo, portandoli tutti intorno a un tavolo per così dire.

Ogni lezione che ho imparato da bambino era a tavola. Essendo greci, siciliani e ruteni-siamo un gruppo emotivo. È dove abbiamo riso, pianto e urlato - ma soprattutto, dove abbiamo legato e collegato.

Per molto tempo, chef e ristoratori sono stati in grado di ottenere prodotti che i cuochi domestici non potevano ottenere, ma non è più così.

Sedersi a cena non solo ti aiuta a imparare, ma ti insegna anche come ascoltare - che ritengo sia l'abilità più importante da avere. Ricordo che da bambino giravo intorno al tavolo ascoltando la giornata di tutti. Era difficile avere le buone maniere per non interrompere allora.

Devi sempre lavorare al tuo massimo livello di abilità. Quando i tempi sono grandi e i ristoranti si inceppano, è allora che alcuni ristoranti diventano sciatti e danno le cose per scontate. Non dare mai le cose per scontate.

Non penso che nessun'altra festa abbracci il cibo del Midwest abbastanza come il Ringraziamento. C'è carne arrosto e purè di patate. Ma essere qui è anche una questione di patrimonio. Cleveland è davvero un gigantesco melting pot - non solo la mia famiglia è un melting pot, ma lo è anche la città.

Quando si tratta di cucinare e mangiare, cerco sempre di predicare che la vita è di moderazione. Anche se sto mangiando carne per cena, probabilmente sarà una porzione da 3-4 once con mucchi e mucchi di verdure.

Ho avuto la fortuna di avere grandi mentori sia nel mondo culinario che nel mondo degli chef che sono diventati celebrità. Bobby Flay è uno dei miei più cari amici e un enorme mentore per me. Mario Batali è lo stesso. Hanno iniziato a fare TV un po ' prima di me e mi hanno mostrato la strada.

La gente si lamenta che gli chef non sono più nei loro ristoranti, ma non penso che sia affatto così. Li vedi in TV e presumi che non funzionino, ma lo sono.

Su "Tritato", il tempo scende un po ' e ci sono diversi ingredienti, di solito uno che non ha alcun senso con il resto degli ingredienti. Quindi ti fa uscire un po ' dalla tua zona di comfort culinaria. Come se avessimo polpo e formaggio appaiati l'uno con l'altro.

Sono fortunato che i miei partner del ristorante siano mia moglie Liz e Doug Petkovic. Abbiamo aperto il nostro primo ristorante oltre 15 anni fa. E non abbiamo aperto il nostro secondo ristorante per quasi dieci anni. Così che ci ha dato una buona base di dipendenti.

Lo dico sempre ai miei dipendenti, più diventa affollato, più lentamente dovresti cucinare. Quando corri come un pazzo, è allora che le cose vanno male.

Perché sono così conosciuto come meat-chef, quando parlo di Meatless Monday alcune persone mi guardano come se avessi perso la testa. Non sto dicendo che manzo e maiale sono cattivi, lo adoro e lo mangio sei giorni alla settimana.

Quando ho incontrato mia moglie più di 20 anni fa, era vegetariana, quindi ero la cosa più vicina al diavolo che avesse mai incontrato.

Il mio obiettivo in 'Live to Cook' è quello di rendere il cibo ottimo più accessibile per i cuochi di casa.

Sono fermamente convinto che tutta questa roba confezionata che gli americani stanno comprando in gobs li sta rendendo più grassi.

Non ne faccio le ossa. Non capisco la pasticceria.

L'esposizione di "Iron Chef" è stata utile, ma alla fine della giornata il tuo prodotto e il tuo servizio determinano se ottieni clienti o meno. Se le persone decidono di mangiare meno durante una recessione, i primi ristoranti che taglieranno sono quelli che non fanno un ottimo lavoro.

Con tutta la roba ibrida e cose del genere, penso che sia una direzione favolosa da seguire con le auto in questo senso. Come qualcuno che è cresciuto intorno alle muscle car, non sarò mai in grado di non amare una muscle car. Non che non mi interessi dell'ambiente, non è questo. Adoro le muscle car.

Se impari una ricetta, puoi cucinare la ricetta. Se impari la tecnica, puoi cucinare qualsiasi cosa.

La gente viene da me tutto il tempo e dice, 'Oh, mi piace guardare Food Network,' e chiedo loro cosa cucinano, e dicono, 'Non cucino davvero. Hanno paura, sono intimiditi, sanno tutto del cibo mangiando fuori e guardando la TV, ma non sanno da dove cominciare nella loro cucina.