Ferran Adria citazioni famose

Ricorda che una sardina molto buona è sempre preferibile a un'aragosta non così buona.

Il cibo è di essere felici at a un tavolo, che è probabilmente dove passiamo la maggior parte delle nostre ore più felici...

Potresti immaginare persone che mangiano un dipinto introduce se potessero introdurre un dipinto nei loro corpi? Probabilmente è il sogno dell'artista, e abbiamo l'opportunità di farlo.

Se pensi bene, cucini bene.

Come tutte le discipline in cui le informazioni sono condivise e il lavoro contribuisce al loro avanzamento, la cucina non dovrebbe essere diversa. La cucina è la nostra vita, e siamo disponibili a condividere. Vogliamo condividere il nostro lavoro in modo che le generazioni future possano cucinare e creare una qualità più efficiente, facile e indiscutibile.

Puoi vederlo su Internet ora. La nuova società richiede che le persone condividano le loro conoscenze. Sta chiedendo ai multimilionari di condividere i loro soldi e alle persone creative di condividere la loro creatività. Chi non condivide la propria ricchezza, sia essa conoscenza, denaro o creatività, sarà morto.

Non sono un multimilionario. Non possiedo uno yacht o una Ferrari. Vivo in un appartamento di 60 metri quadrati. I miei bisogni sono semplici.

Il rischio è quello di fare qualcosa che il 99% delle volte sarebbe un fallimento.

Ovunque il cielo è blu. Ci sono una moltitudine di cucine e piatti. Penso a loro come le lingue e i dialetti del cibo.

Ho una patente di guida, ma la verità è che non guido quasi mai. Preferisco andare in giro in taxi.

Per me andare in un ristorante e mangiare qualcosa che non è solo buono, ma totalmente nuovo, è una doppia emozione. Raddoppia il divertimento.

Non posso vivere senza attività; non posso essere sedentario.

Ci sono molti prodotti ancora da scoprire nel mondo e sperimentazione, ad esempio con frutti di mare e pesce. Ci sono migliaia di prodotti che non stiamo mangiando in questo momento che forse saranno coltivati in una buona situazione agricola, in modo sostenibile ed ecologico. Forse ci saranno texture o sapori a cui non avevamo nemmeno pensato. In Amazzonia ci sono 400 frutti che non sono coltivati in questo momento. Sono solo frutti incredibili. Texture, gusti che non conosciamo al momento.

La persona che riceve il cibo cucina tanto quanto lo chef. Hanno un ruolo molto importante da svolgere.... Non c'è altra attività che la persona che la riceve può distruggere il lavoro, può partecipare a come viene fatto. E ' emotivo. A volte i giornalisti dovranno iniziare a parlare più dei commensali che degli chef.

Ciò che si sente come mangiare in un dato momento è quello che si dovrebbe avere.

Se non ho pressione, non lavoro.

Uso la cucina come un percorso per raggiungere questa felicità.

Non si può ottenere un'influenza dalla cucina di un paese se non la si capisce. Devi studiarlo.

L'innovazione, essendo all'avanguardia, è sempre polemica.

È molto difficile essere un innovatore al più alto livello in qualsiasi disciplina. Per alcuni chef si tratta semplicemente di combinare gli ingredienti, ma è qualcosa che puoi fare con gli occhi chiusi.

Il menu de degustation è la migliore espressione della cucina d'avanguardia.

Non abbiamo creato piatti. Creiamo preparazioni per creare molti piatti.

Non cucino mia madre. Perche 'io sono un professionista e lei no, Anche se e' una cuoca migliore.

Cosa c'è di sbagliato nel trasformare il cibo?

Quando la gente pensa alla scienza e alla cucina, non ha idea che non sia espressa correttamente. Stiamo effettivamente applicando il metodo scientifico. La gente pensa che la chimica e la fisica siano scienza, ma il metodo scientifico è un'altra cosa.... È la scienza che il mondo della cucina genera: scienza del burro; scienza del croissant.

Non cucino mai a casa. Dopo 15 ore di lavoro, non ho molta voglia di cucinare a casa. Mangio a casa, ma è sempre una cosa semplice. Noci crude. Mandorle, nocciole, pinoli are sono prodotti meravigliosi. Io sono, tuttavia, il tipo che ama andare a mangiare molto. Non mi stanco mai.

La gente ha bisogno di capire. Se vanno a uno spettacolo a Broadway e trovano settanta persone che lavorano ma solo cinquanta spettatori, quanto costerebbe il biglietto? E ' di questo che parla El Bulli. Ci sono settanta attori che stanno giocando per soli cinquanta spettatori. Il prezzo è costoso? E ' relativo. Quanto costa una cena normale in un ristorante a cinque stelle? Quattrocento dollari. E ' lo stesso di El Bulli. Ma si può anche pensare in questo modo: quanto costerebbe mangiare qualcosa che nessun altro sta mangiando?

In un ristorante di cucina all'avanguardia, è l'esperienza che fa la differenza.

C'e ' un dolcetto che mi piace molto chiamato Bollycao. E ' come una brioche con cioccolato dentro, ma industriale.

Quando vado in un ristorante raffinato, sono eccitato e mi aspetto di trovare proposte per svegliare i miei sensi.

Nei miei primi giorni, ho copiato i grandi chef francesi, come fanno la maggior parte degli chef. Copiare non è male. Copiare e non riconoscere che si sta copiando è male. Per me, quando vado in un ristorante e mi viene servito un piatto influenzato da qualcosa che abbiamo creato da elBulli, se è ben fatto, mi rende estremamente felice.

Uno chef è uno chef, un cuoco è un cuoco; un camionista è un camionista e un designer è un designer. Non ho mai sentito nessuno dire che Philippe Starck è uno chef. L'importante è il dialogo. Se dicessi a Norman Foster che è uno chef direbbe "No", ma potrebbe avere un dialogo con gli chef. La gente mi ha detto per molti anni che non sono uno chef e che invece sono un artista, ma dico sempre: "No, sono uno chef."Ho solo dialoghi con i designer.

Dobbiamo pensare a cosa sia la cucina, in che contesto si svolge e quale sia il suo rapporto con il mondo dell'arte. Se ci sono state critiche alla mia presenza a Documenta, è una buona cosa perché significa che stavamo facendo qualcosa di nuovo. La tua missione nel creare qualcosa di artistico è produrre qualcosa di nuovo e polemico.

Hai bisogno di un'intera vita solo per sapere dei pomodori.

Gli chef sono stati in grado di lavorare solo in ristoranti, cucina di fascia alta. Perché? Perché non sono stati in grado di trovare altri scenari? Per quegli chef che vogliono fare cucina d'avanguardia, dovrebbero trovare il loro reddito in un ristorante? Queste sono le domande che ci poniamo. Quindi il nuovo scenario permetterà loro di fare tutto ciò che vogliono fare, ogni volta che vogliono farlo.

L'avanguardia è sempre esistita in tutta la storia dell'umanità. Le cose buone dell'avanguardia durano e alla fine, dopo molti anni, diventano tradizione e le persone dimenticano di aver mai fatto parte dell'avanguardia. La cucina è una disciplina viva, in continua evoluzione, e ci saranno sempre cose all'avanguardia che negli anni, finiscono per far parte della tradizione.

Creatività significa non copiare.

Quando un cliente riceve un piatto, riceve cibo e design allo stesso tempo.

La nostra cucina è una cucina che rende il cibo pensato per essere gustato con i cinque sensi e richiede concentrazione per apprezzare tutto ciò che vogliamo esprimere.

Abbiamo aperto El Bulli; non c'erano segreti lì. Le ricette non erano segrete. Chiunque venisse, le ricette erano lì per loro. Questo era impensabile allora.

Non c'è una buona o una cattiva cucina, solo quella che ti piace di più.

El Bulli è stato creato da 2.000 persone che lo hanno attraversato. E non sapevamo che stava succedendo qualcosa di grosso. Era come un gioco in un certo senso. Non sapevi davvero come sarebbe andata a finire, e le persone che se ne sarebbero andate, ne avrebbero preso un pezzo con loro, ma ne avrebbero lasciato un altro pezzo dietro.

In più ristoranti quotidiani, le cose hanno subito un cambiamento sismico verso l'informalità e la condivisione, che è stato anni in divenire. Al giorno d'oggi, le persone non vogliono solo un piatto; vogliono ordinare un sacco di cose e vogliono farlo in luoghi divertenti, luoghi che danno loro un'esperienza. L'esperienza che un ristorante deve offrire non si basa più solo sul cibo.

A un certo punto il cinema e la fotografia non sono stati trattati come arte. Ora è pazzesco pensare che non lo siano. La domanda chiave è: "Cos'è l'arte oggi?"Gli artisti più importanti degli ultimi 20 anni sono Steve Jobs e Jonathan Ive, perché l'influenza che hanno avuto è incredibile e hanno cambiato il mondo. Questa è arte.

La gente non penserebbe di fare una cucina d'avanguardia a casa. Quando le persone giocano a basket in casa, non possono giocare come Michael Jordan.

Non mi preoccupo delle cose che non posso cambiare.

Potresti dire: "Oh, no. Non puoi toccare una ricetta tradizionale."Ma noi chiediamo: perché non puoi? Già nel 1350, una vinaigrette era uno stufato, quindi ci chiediamo, perché no? Questo può essere applicato a qualsiasi tipo di cottura, e questa è la parte scioccante di esso. Si piega un po ' tutte le tradizioni. E ' una buona cosa.

Lavoreremo con qualsiasi designer producendo qualcosa legato alla gastronomia. Quindi una sedia per la sala da pranzo,un furgone per spostare il cibo. Tutto ciò che è collegato al processo gastronomico.

Sapevamo che sarebbe arrivato il momento di dimetterci perché avevamo vinto gli Oscar per 15 anni. Ho scoperto questo un giorno, quando sono tornato a casa, mia madre stava leggendo un giornale e lei ha detto, ' Di nuovo? Cosa ci fai sui giornali?"E mi sono reso conto che se mia madre pensasse questo di me, cosa penserebbero i miei nemici?

Il mio idolo era Johann Cruyff (un calciatore olandese) e volevo essere come lui. Ma quando ho capito che non lo sarei mai stato, ho deciso di fare qualcos'altro. Ho incontrato la cucina per caso e rapidamente ne sono diventato completamente innamorato.