Rene Redzepi citazioni famose

Gli chef hanno una nuova opportunità-e forse anche un obbligo-di informare il pubblico su ciò che è buono da mangiare e perché.

La gente viaggerà ovunque per il buon cibo-e ' pazzesco.

Non c'è conflitto tra un pasto migliore e un mondo migliore.

Non c'è formazione mediatica. Nella scuola di cucina, non c'è nemmeno la formazione manageriale. Impari i fondamenti della cucina. Tutto il resto è imparare facendo.

Penso che nella nostra parte del mondo, la Scandinavia, siamo uno dei pionieri nel mostrare che la gastronomia può essere qualcosa - l'alta gastronomia può essere qualcosa di molto, molto presente e non deve coinvolgere, sai, quelli che vengono percepiti come i normali oggetti di lusso che appartengono a un ristorante di alta gastronomia.

Imparare a conoscere questioni come la sostenibilità e il locavorismo sono cose che devi avere come parte di te come chef perché ti farà cucinare cibo più delizioso.

Se vedi come cresce una pianta e la assaggi in situ, hai un esempio perfetto di come dovrebbe avere un sapore sul piatto.

Se vedi qualcuno in cucina che ha buone mani e un cervello veloce, allora hai bisogno che quella persona sia davanti a tutto.

Il mio ultimo pasto sulla Terra, mi piacerebbe che fosse una ciotola di mirtilli con crema fredda.

La cucina scandinava-danese era qualcosa di abbastanza rustico, noto soprattutto per i dolci e la cucina buffet, che di per sé è diventata uno scherzo.

Fai un viaggio nella foresta e sperimenta la grandezza di metterti in ginocchio e raccogliere il tuo cibo e tornare a casa... e mangiarlo.

L'industria della ristorazione è brutale.

Quando le persone sono adulte, sono adulte. Prendono le loro decisioni, lo sai.

Non ho mai avuto altro che la libertà di fare ciò che volevo, purché mi rendesse felice.

Sono un po ' goloso - mangio troppo di tutto ciò che è buono da mangiare.

Mi piacerebbe mangiare un hamburger davvero grande, ma non esiste nella nostra parte del mondo.

Un supermeal gastronomico non doveva necessariamente coinvolgere le cose che avevo portato da altre cucine superiori.

Una stretta interazione con agricoltori e scienziati può esporre lo chef a nuovi sapori che possono essere utilizzati per deliziare i commensali.

La cucina raffinata è un trattamento occasionale per la maggior parte delle persone.

Non riesco a fare battute perché non ne ho.

Avevo rifiutato altri lavori di capo cuoco. Non volevo prendere in consegna la cucina di qualcun altro. Volevo ricominciare da zero.

Non ho mai cucinato a casa-mio padre era lo chef.

Ho solo il ristorante. Se faccio altre cose, è solo per il ristorante.

Tutte le persone che lavorano in cucina con me vanno nei boschi e sulla spiaggia. Fa parte del loro lavoro. Se lavori con me inizierai spesso la tua giornata nella foresta o sulla riva perché credo che il foraggiamento ti modellerà come chef.

Quando ti avvicini alle materie prime e le assaggi nel momento in cui lasciano andare il terreno, impari a rispettarle.

Quando inizi al catering college, nessuno ti prepara per un tour del libro o per parlare in pubblico.

Cucino ancora a casa. Molti chef non cucinano a casa. Ma lo faccio ancora, amo cucinare a casa, amo avere amici.

Conosco ogni movimento della mia cucina.