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I dessert sono come le amanti. Sono cattivi per te. Quindi, se ne hai uno, potresti anche averne due.
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Il fallimento arricchisce. È anche importante accettare che commetterai degli errori: è il modo in cui costruisci la tua esperienza. Il trucco è imparare una lezione positiva da tutti i momenti negativi della vita.
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Assaggiare un piatto dovrebbe essere memorabile Se nulla rimane nella memoria di un singolo ospite, allora ho commesso un errore.
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Un uomo ossessionato: ossessionato dalla perfezione, dalla condivisione, dall'estetica, dal gusto, dal savoir-faire e molto altro.
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Nella mia casa nel sud-ovest della Francia, coltivo querce, noccioli e limoni nel mio cortile.
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Le compagnie aeree asiatiche hanno i migliori programmi di vino.
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Le risorse dei pianeti sono rare; dobbiamo consumare in modo più etico ed equo.
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La proporzione degli ingredienti è importante, ma il risultato finale è anche una questione di come li metti insieme. L'equilibrio è la chiave.
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È impossibile rimanere indifferenti alla cultura giapponese. È una civiltà diversa dove tutto ciò che hai imparato deve essere dimenticato. È una grande sfida intellettuale e una splendida esperienza sensuale.
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Le tecniche non sono le più difficili da insegnare. Gli atteggiamenti degli chef sono molto più importanti.
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L'incessante ricerca di essere diversi è molto francese.
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Ho un modo di pensare molto moderno; lo chef è lì per guidare la squadra e non solo per sedersi dietro il pianoforte.
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Tutti parlano di influenze spagnole, ma dove si trova?...Dimmi 10 ottimi ristoranti spagnoli a Londra....Non puoi darmi gli indirizzi. Né a Parigi.
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La cucina classica e la gastronomia molecolare dovrebbero rimanere separate...è possibile mescolare due stili e ottenere la fusione; più e basta ottenere confusione.
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La cucina è diventata troppo complicata-si tratta di soggetto, verbo, aggettivo: anatra, rape, salsa.
