Grant Achatz citazioni famose

Alla gente piace pensare che il processo creativo sia romantico. L'artista va alla deriva per dormire la notte, per essere risvegliato dagli echi subliminali della sua prossima brillante idea. La verità, almeno per me, è che la creatività è principalmente il risultato di duro lavoro e studio.

Tutto ciò che potrebbe mai impedirmi di raggiungere un obiettivo, lo metto in una scatola, lo nastro adesivo, lo butto sopra la mia spalla. Miri a un obiettivo e lo raggiungi. Poi si guarda al prossimo.

Mangiamo tutti da due a sei volte al giorno. Perché? Perché dovremmo, siamo programmati per, vogliamo.

Il cibo è una componente necessaria per la vita. Le persone possono vivere senza Renoir, Mozart, Gaudi, Beckett, ma non possono vivere senza cibo.

La maggior parte dei sali affumicati sono fatti con fumo liquido, che è una condensa, ma il sale affumicato davvero, davvero buono è letteralmente affumicato.

In molti modi, molti odori che non sono necessariamente commestibili hanno un buon odore e ti ricordano alcuni aspetti del cibo. Quindi fare quelle associazioni con ciò che ha un buon odore o un certo odore e abbinarlo con ingredienti commestibili reali è una strada che prendiamo in modo creativo.

Odio le cose in tasca, non le sopporto. Porterò la roba nelle mie mani piuttosto che metterla nelle mie tasche.

La mia personalità è sempre stata tale che guardo sempre dritto in avanti, mai dietro o di lato.

Non è proprio la vita della cucina che è difficile-è ciò che ne fai e a quale livello ti spinga.

Vorrei che i camion di cibo potessero esistere qui a Chicago come fanno a Brooklyn e a New York, dove in realtà stai cucinando fuori dal camion.

La mia cucina di casa è ariosa, con una stufa a gas, un tavolo a isola in acciaio inossidabile al centro e ripiani in granito. È molto modesto, ma c'è un sacco di spazio sul bancone, quindi puoi schiaffeggiare tre o quattro taglieri.

Ho avuto D svantaggi in chimica e tutte le scienze, e ora sono conosciuto come un gastronomo molecolare.

Ciò che rende il cibo che facciamo ad Alinea così interessante all'esterno è che non ci lasciamo davvero dire di no a un'idea.

Parte di diventare un po ' più vecchio e avere le opportunità che ho, si vuole iniziare a dare di nuovo a persone che sono state influenti e ti ha aiutato lungo la strada.

Il cibo può essere espressivo e quindi il cibo può essere arte

Nel corso degli anni, Céline Labaune ha cercato costantemente di ottenere tartufi di altissima qualitÃ; la sua diligenza e competenza la distinguono davvero.

Ho vissuto tutta la mia vita in cucina. Non solo, ma è la passione, è l'amore per la cucina e il cibo. Ha dettato tutta la mia vita-ogni suo aspetto. Quindi, in un certo senso, il pensiero di non essere più in grado di farlo influenza radicalmente la tua vita.