Charlie Trotter citazioni famose

Un musicista jazz può improvvisare in base alla sua conoscenza della musica. Capisce come vanno le cose insieme. Per uno chef, una volta che hai questa base, è allora che la cucina è davvero eccitante.

Gli chef, nel loro insieme, dicono sì a qualsiasi progetto, raccolta fondi o degustazione perché hanno uno spirito così generoso.

L'arte della cucina è tra le cose più intime che possiamo fare per un altro.

L'eccellenza consiste nel combattere e perseguire qualcosa diligentemente, con un approccio rigoroso e determinato per farlo bene. Va bene se ci sono difetti nel processo-lo rende più interessante.

Fare sempre magazzino in una grande quantità e congelarlo in sacchetti di plastica. In questo modo, quando vuoi fare una bella zuppa o far bollire le verdure, puoi semplicemente tirare fuori la borsa dal congelatore.

Non ho mai considerato Miles Davis un perfezionista; l'ho sempre considerato come un excellence-ist, dove la deviazione è in realtà un po ' cool.

Adoro vacillare. Mi piace, in un certo senso, venire breve. Perché non si impara nulla dal successo. Si impara tanto dal fallimento.

Non stavo usando il college come trampolino di lancio per la scuola di legge o qualche altra carriera. Volevo solo un'educazione alle arti liberali.

I miei genitori non potevano essere più sciolti. Era l'ultima educazione del laissez faire.

Se vuoi che il significato delle famiglie e della vita, della religione e della filosofia sia racchiuso in un unico pacchetto, tutto ciò che devi leggere sono i fratelli Karamazov.

È una sfida dimostrare che puoi preparare del cibo davvero interessante con ingredienti umili.

La mia fantasia è quella di avere un ristorante dove non ci sono menu scritti,ma dove chiedi semplicemente alla gente, di cosa sei in vena? Pesce? Carne? Vino bianco?

Non potevo davvero relazionarmi con la fraternità o con la scena delle feste, con le persone che ogni giorno protestavano nel centro commerciale in una cosa o nell'altra. Mi sentivo come se non ci fosse nessuno con cui potessi relazionarmi.

Bisogna conoscere le combinazioni, bisogna avere una vera conoscenza del cibo per essere nel momento.

Beh, penso che sia vero il contrario. Il cliente raramente ha ragione. Ed è per questo che devi prendere il controllo della circostanza e dominare ogni minimo dettaglio: per garantire che avranno un tempo molto migliore di quello che avrebbero mai avuto se provassero a controllarlo da soli.

L'ho sempre guardato in questo modo: se ti sforzi come un matto per la perfezione - un assalto totale alla perfezione totale-per lo meno raggiungerai un alto livello di eccellenza, e allora potresti essere in grado di dormire la notte. Per realizzare qualcosa di veramente significativo, l'eccellenza deve diventare un piano di vita.

Devi essere critico di ciò che fai ogni giorno, per analizzarlo ed essere disposto a spingerlo ulteriormente.

I nostri servizi Eâ € ™s la cosa più grande, perché significa che si ottiene denaro da spendere.

Quello che stavo leggendo era già parte della mia psiche, ma alla fine qualcun altro stava dicendo che va bene camminare da solo.

Gli studenti devono imparare a pensare in modo critico, come discutere idee opposte. È importante per loro imparare a pensare. Puoi sempre cucinare.

La filosofia di Fernand Point ha instillato ciò che la cucina è: generosità e grandezza di cuore.

La cucina è solo di rendere gli alimenti gusto il modo in cui si suppone di gusto.