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I camion di cibo di oggi sono lontani da mangiare a buon mercato su ruote, ci sono alcune offerte seriamente gourmet su quattro ruote.
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Il mio comfort food preferito sarebbe stato il brasato di manzo. Sai, manzo, cotto lentamente in un forno olandese o in un fornello lento fino a quando non cade a pezzi con funghi semplici, alcune cipolle e un sacco di timo fresco e aglio.
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Il concetto di essere un locavore, o uno che sceglie quando possibile di incorporare alimenti coltivati localmente o prodotti localmente nel proprio piano nutrizionale, è di grande importanza
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Cinquantamila dollari di armadi non ti renderanno un cuoco migliore; cucinare ti renderà un cuoco migliore. Alla fine della giornata, puoi tagliare un fungo in circa tre pollici di spazio e puoi ritagliare un pollo in un piede e mezzo. Non importa quanto sia grande la cucina.
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Nessuno cucina più. Per me, guardare i tuoi genitori cucinare e avere una casa che profuma di caldo e delizioso, è un ricordo molto vitale che penso che i bambini non abbiano più.
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Penso che sia importante ricordare... cosa ricordi di tua nonna, da dove vieni e gli alimenti che ti piacevano da bambino, e passa queste informazioni ai tuoi figli.
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I bambini, se non sono stati introdotti agli alimenti quando hanno 3 anni, ne hanno paura, come se li ferisse. Non ne escono fino a quando non hanno 6 o 7 anni: è un meccanismo di sicurezza e non vincerai.
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Non si tratta mai di un errore, si tratta sempre del recupero. E ' questo il punto... se esce un po ' raro lo chiami carpaccio. Viene fuori un po ' troppo cotto, lo distruggi e lo metti su un panino.
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Voglio essere Jacques Pepin. Voglio avere una bella carriera di 50, 60 anni. Voglio essere su PBS quando sono 70-qualcosa, ancora calci, avendo un grande momento, mostrando in Aspen per firmare libri di cucina. Voglio solo avere una bella, grande, lunga carriera.
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Prima di tutto sono uno chef, sia dietro i fornelli in uno dei miei ristoranti della California del Nord o negli ultimi 15 anni davanti alla telecamera nei miei programmi di cucina Food Network. Creare nuovi piatti e combinazioni di sapori che portino piacere ai cuochi e agli ospiti del nostro ristorante è il mio lavoro e lo adoro.
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Non penso che ci sia qualcosa di sbagliato in un hot dog o in altri cibi pronti, purché siano bilanciati con verdure fresche. È difficile ignorare il 95% del negozio di alimentari.
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La frutta finisce spesso per marcire nel cassetto più nitido. Beh, e ' il posto sbagliato dove metterlo. Lontano dalla vista, lontano dalla mente. I bambini sanno tutti dove si trova lo scaffale del cibo spazzatura. Rendere il frutto che facile da raggiungere. Metti una grande ciotola enorme di frutta sul bancone.
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I miei genitori lavoravano entrambi a tempo pieno. Ricordo un sacco di pasti semplici. Tutto quello che so sulla cucina è autodidatta.
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Non ci vogliono soldi per avere stile, ci vuole solo un buon occhio. A volte puoi trovare incredibili oggetti d'antiquariato culinari che ti faranno sentire come una vecchia cucina francese.
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Io e mia moglie amiamo organizzare feste di vino e formaggio. Sono semplici ed eleganti e non c'è bisogno di mettere un sacco di fatica e tempo in esso.
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Vivo la vita alle mie condizioni. E sorrido molto.
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Gli alimenti prodotti localmente-definiti come quelli raccolti entro un raggio di 100 miglia dalla propria casa - hanno un impatto minore sull'ambiente a causa della diminuzione della necessità di trasporto dalla fonte al consumatore.
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Amo il cibo, tutto il cibo, tutto sul cibo. Mi piace andare al mercato e avere ciò che è di fronte a me - ciò che è fresco, stagionale - dimmi cosa sto cucinando.
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Penso che i camion di cibo siano la nuova risposta al fast food americano. L'idea di raccogliere due o tre milioni di dollari e passare attraverso la burocrazia per aprire un ristorante, ci sono molte barriere al successo. C'è un posto davvero facile per saltare i camion di cibo. È molto alla moda e accettabile per i nuovi chef aprire prima un camion di cibo.
